Ach, Włochy. Gdzie ulice są wyłożone restauracjami za restauracjami serwującymi najsmaczniejsze makarony znane człowiekowi. Ale zazwyczaj nie są to tradycyjne makarony, które gotujemy w domu w Ameryce. We Włoszech jest mnóstwo różnych dań z makaronu pochodzących z każdego regionu, a większość z nich prawdopodobnie nigdy nie słyszałeś, więc próba wybrania czegoś z włoskiego menu może być dość trudna. Oto przegląd niektórych typowych odmian makaronów w kuchni włoskiej. Twój następny krok: wyjdź i zjedz je dla siebie!



Capellini

spaghetti, makaron, warzywa, makaron, sos, pomidor

Megan Prendergast



Capellini, co dosłownie oznacza `` włoski '', to bardzo cienki włoski makaron w kształcie pręcika w postaci długich pasm. Jego średnica waha się od 0,85 mm do 0,92 mm grubości. Makaron pochodzi z Genui, Ciociarii i terytoriów otaczających Neapol. Makaron Capellini jest zwykle podawany z lekkimi sosami, w tym sosami na bazie jajek, roztopionym masłem lub pieczonymi pomidorami.

Spaghetti

spaghetti, sos, makaron, spaghetti carbonara, bazylia, makaron, węglowodany, fettuccine, ser

Lucy Rubin



To rodzaj makaronu, który wszyscy znamy i kochamy w Ameryce. Spaghetti jest długie, cienkie (ale grubsze niż capellini), cylindryczne i można je znaleźć w długich lub krótszych odmianach. We Włoszech spaghetti jest robione z semoliny z pszenicy durum i podawane al dente, co oznacza, że ​​jest twardsze i bardziej do żucia niż dania z makaronu podawane w amerykańskich restauracjach. Zwykle podaje się go ze świeżym, domowym sosem pomidorowym lub carbonarą, która jest przygotowywana z jaj, sera, boczku i czarnego pieprzu.

znane miejsca do jedzenia w dallas tx

Tortellini

tortellini, squash, sos, makaron, ser, parmezan, pomidor

Neelima Agrawal

Ten nadziewany makaron jest ulubionym makaronem zarówno w Ameryce, jak i we Włoszech, choć podaje się go na różne sposoby. Mają kształt pierścienia i są zazwyczaj nadziewane mieszanką mięsną lub serową. We włoskim regionie Emilia, skąd pochodzą tortellini, makaron jest tradycyjnie podawany w bulionie, wołowym, drobiowym lub obu. Jednak tortellini również dobrze komponuje się ze śmietaną lub sosem na bazie pomidorów i dużą ilością sera na dodatek.



Bucatini (lub Perciatelli)

spaghetti, makaron, makaron, sos, bazylia, fettuccine, warzywo, ser

Jocelyn Hsu

Ten makaron jest długą, grubszą odmianą przypominającą spaghetti, z tą różnicą, że ma dziurkę biegnącą przez środek. Jego nazwa pochodzi od „buco”, co oznacza dziurę lub „perciato”, co oznacza przekłuty. Bucatini ma zwykle 3 mm (1/8 cala) średnicy i jest powszechny w całym Rzymie. We Włoszech jest zwykle podawany z sosami maślanymi, boczek , ser, warzywa, jajka i anchois lub sardynki.

Mafaldine (Reginette)

Reginette (co po włosku oznacza `` małe królowe '') to ładny makaron w kształcie wstążki, który jest płaski i ma zwykle około 1 cm szerokości, z falistymi krawędziami. Ten estetyczny makaron jest zwykle łączony z obfitymi sosami mięsnymi, takimi jak bolognese.

Makaron

Ten makaron z włoskich regionów Emilia-Romagna i Marche to długie, płaskie wstążki podobne do fettuccine, zwykle o szerokości od 6,5 mm do 10 mm. Tagliatelle to makaron jajeczny, również robiony z mąki, dzięki czemu ma szorstką konsystencję, idealną do gęstych sosów. Można go również podawać z carbonarą, bułką tartą i orzechami oraz pomidorami i bazylią.

ile kalorii w napoju mimozy

Makaron

Przed przyjazdem do Włoch nigdy nie słyszałem o tym makaronie, dłuższej odmianie o cylindrycznym kształcie. Maccheroncini to makaron typu makaronu, tradycyjny w kuchni kalabryjskiej i innych regionach południowych Włoch. Dobrze komponuje się z bogatymi sosami z mięsa koziego, cielęciny czy wieprzowiny.

Świece

Jak można się domyślić z nazwy, makaron kandele jest długi jak świeca, czasami sprzedawany na 2,5 stopy, pusty i cylindryczny. Te mocne kluski są zwykle robione z sosem ragu, zwanym także „sosem” dla Włochów. „Sos” odnosi się do każdego sosu przygotowanego z mięsa, które może być w kawałkach lub mielone.

Linguine

spaghetti, makaron, sos, krewetki

Jocelyn Hsu

Jestem pewien, że wszyscy słyszeliście o tym. Linguine to płaski makaron o przekroju soczewkowym, o szerokości około 4 mm. To nazwa oznacza po włosku „małe języki”. Makaron Linguine pochodzi z Genui i jest zwykle podawany z owocami morza lub pesto.

Chifferi

Chifferi to krótki i gruby rurkowy makaron o półkolistym kształcie. Ten makaron jest typowy dla północnych i środkowych Włoch. Często występuje w zupach, takich jak minestrone, ale jest również przygotowywany z lekkimi sosami, takimi jak pomidor lub jajko i ser.

Palce

Makaron ditaloni przybiera kształt naparstka: krótki, okrągły i wydrążony. Pochodzi z regionu neapolitańskiego, ale jest również ceniony w Genui. Ditaloni jest dostępny w wersji z nacięciem lub zwykłym, a jego odmiana jest idealna do zup i pełnych sosów.

Maltagliati

Ten makaron jest w rzeczywistości zrobiony z resztek ciasta używanego do robienia makaronu, takiego jak tagliatelle. Nadmiar ciasta ma nieregularny kształt i grubość, przez co jest „słabo krojony”, co przekłada się na maltagliati po włosku. Dlatego każdy z tych makaronów ma inny rozmiar, kształt i grubość. Jest klasycznie stosowany w zupie fasolowej, ponieważ był faworyzowany wśród osób z niższych klas.

Długopisy

pietruszka, warzywa, marchew, mięso

Emma Danbury

Penne to kolejny popularny makaron w Ameryce, który prawdopodobnie wszyscy lubiliśmy w taki czy inny sposób. Występuje w kształcie walca, gładkim (' gładkie pióra ') lub z wypukłościami (' penne '). Penne, zwłaszcza odmiana prążkowana, jest idealna do gęstych sosów o pełnym smaku, ponieważ zostanie uwięziona w zakamarkach penne, nadając makaronowi ogromny smak.

jak schudnąć w dwa miesiące

Ricciutelle

Ricciutelle to mały makaron z pękniętą wstążką, lekko zakrzywiony wzdłuż krawędzi. Występuje również w innej odmianie, która ma kształt korkociągu. Oba rodzaje makaronów są zwykle podawane z obfitym sosem lub w zupach.

Gramigna

Ten makaron jest krótki, cienki i kędzierzawy, prawie przypominający małe robaki (nie pozwól, aby to zniechęciło Cię do jego zjedzenia). Gramigna to rodzaj makaronu wytwarzanego za pomocą „ekstrudera”, czyli małego narzędzia, które formuje makaron z ciasta, zwykle za pomocą korby. Klasyczną potrawą z Bolonii jest gramigna al ragù di salsiccia, gramigna z sosem ragu zrobionym wyłącznie z kiełbasy, pomidorów i wina.

ślimaki

„Lumache” to włoskie słowo oznaczające „ślimak”, które pasuje do tego konkretnego makaronu w kształcie muszli. Zazwyczaj są robione z semoliny z pszenicy durum, co daje im dodatkową dawkę białka. Grube sosy dobrze komponują się ze szczelinami Lumache, ale cienkie sosy smakują równie dobrze.

Grzejniki

Ten makaron nabiera super zabawnego kształtu, który cieszy oko tak samo jak usta. Mały makaron ma kształt kaloryfera, z grubą falbaną krawędzią otaczającą makaron. Konstrukcja Radiatori maksymalizuje powierzchnię do wchłaniania smaku i sosów, dzięki czemu są one przydatne w zapiekankach, sałatkach i zupach lub z gęstym sosem.

Rigatoni

warzywo, sos, pomidor, mięso, papryka

Meredith Davin

Rigatoni to kolejny popularny makaron w Ameryce. Jest to bardzo duży makaron w kształcie tuby z grzbietami na całej długości na zewnątrz. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa „ w paski „co oznacza„ prążkowany ”. Rigatoni to ulubiony makaron w południowych Włoszech, zwłaszcza na Sycylii, gdzie jest przygotowywany z gęstym sosem pomidorowym z kiełbasą i papryką.

Orecchiette

Makaron orecchiette pochodzi od włoskiego słowa „orecchia”, oznaczającego „ucho”, ponieważ ich mały, okrągły kształt z centralnym wgłębieniem rzeczywiście przypomina ucho. Są bardzo typowe dla Apulii, regionu południowych Włoch, gdzie jest tradycyjna potrawa z tego makaronu orecchiette z wierzchami rzepy. Jest przygotowywany z rapini, warzywem krzyżowym podobnym do brokułów rabe. Inne części Włoch łączą orecchiette z sosem pomidorowym, klopsikami lub ricottą.

Pappardelle

Te makarony są płaskie i bardzo szerokie, zwykle około 2 do 3 centymetrów. Pappardelle pochodzi z Toskanii, gdzie tradycyjnie łączy się go z sosem z dzika, pappardelle z dzikiem . Jeśli nie lubisz dzika, ten makaron dobrze komponuje się z gęstym sosem pomidorowym lub śmietanowym.

Ravioli

ryby, mięso, pietruszka, warzywa, owoce morza

Becca Miller

Ravioli to włoski odpowiednik pierogów, składający się z dwóch cienkich warstw makaronu (zwykle kwadratowych) z nadzieniem z sera, szpinaku lub mięsa. W Rzymie ulubionym nadzieniem jest ser ricotta, szpinak, gałka muszkatołowa i czarny pieprz. Dziś ravioli składa się z różnych rodzajów nadzień, w zależności od tego, gdzie jesteś na świecie, w tym z dyni.

Trofie

Trofie to kolejny ciekawy makaron z Ligurii w północnych Włoszech. Makaron jest krótki, cienki i skręcony, ma około 2 do 3 centymetrów długości. Tradycyjnie podawany z pesto lub innymi lekkimi sosami.

Cavatelli

Cavatelli to inny rodzaj makaronu w kształcie muszli, ale są one małe i skręcone, prawie przypominające bułkę do hot doga. Wytwarzane są z ciasta z semoliny bez jajek, ale do niektórych rodzajów dodaje się ricottę w celu nadania mu dodatkowego smaku. We Włoszech cavatelli jest powszechnie podawane z czosnkiem i brokułami.

jak zrolować sushi bez maty