Czy wiedziałeś, że 1 w 6 Amerykanie co roku cierpią na choroby przenoszone przez żywność? Chociaż możesz nie zdawać sobie z tego sprawy, ból brzucha, który dostałeś po zjedzeniu tej 4-dniowej pizzy, a nawet ten ból głowy lub uczucie lenistwa po zjedzeniu tych resztek makaronu mogą być oznaką poważnej choroby żywieniowej.



Dużą przyczyną chorób związanych z jedzeniem jest po prostu zbyt długie pozostawianie resztek w lodówce przed ich spożyciem. Żywność pozostawioną w lodówce należy zjeść w środku 2-3 dni , ale to tylko ogólna zasada. Ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że różne produkty spożywcze mają różne wskaźniki psucia się i istnieje wiele czynników, które wpływają na psucie się żywności.



Nauka o psuciu się żywności

To, co powoduje, że żywność się „psuje”, to w rzeczywistości rozmnażanie się bakterii na jedzeniu. Nawet gdy żywność jest gotowana w wysokich temperaturach, bakterie są nigdy nie został całkowicie wyeliminowany . Ta niewielka ilość bakterii, która pozostaje obecna w żywności, będzie się namnażać w miarę upływu czasu.

Żywność, która „zepsuła się”, może brzydko pachnieć, ponieważ jest w niej bardzo dużo bakterii. Bakterie faktycznie jedzą twoje jedzenie i ten proces rozkładu uwalnia się środki chemiczne do potraw, które mogą pachnieć bardzo nieprzyjemnie.



którzy są żelaznymi szefami kuchni w sieci żywności

Najbardziej szkodliwe szczepy bakterii rosną częściej pokarmy bogate w białko niż na bogatych w skrobię, słodkich produktach, takich jak ryż. Tak więc żywność bogata w węglowodany jest bezpieczniejszym sposobem przechowywania w lodówce, podczas gdy możesz chcieć zamrozić białka, jeśli możesz.

Bakterie również rosną szybciej wilgotne środowisko , więc bardziej suche jedzenie będzie trwać dłużej niż wilgotne jedzenie.

makaron, makaron, spaghetti, ser, cheddar, sos, warzywo

Jocelyn Hsu



Innym czynnikiem wpływającym na to, jak fast food psuje się, jest to, kiedy i jak było schładzane. W rzeczywistości jeden z plików największe przyczyny chorób przenoszonych przez żywność jest niewłaściwe chłodzenie gotowanej żywności. Resztki gotowanych potraw należy wkładać do lodówki nie dłużej niż dwie godziny po ugotowaniu.

Bakterie najszybciej rozwijają się między temperaturami 40 i 140 stopni Fahrenheita. Większość lodówek jest utrzymywana w temperaturze 40 stopni lub niższej, więc przechowywanie żywności w lodówce spowolni (ale nie zatrzyma) wzrost bakterii. Zamrażarki są utrzymywane w temperaturze poniżej 32 stopni, więc zamrażanie żywności może faktycznie powstrzymać rozwój bakterii.

ile kalorii zjadł Michael Phelps podczas igrzysk olimpijskich

Żywność przechowywana poza lodówką w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny należy wyrzucić. Bakterie rozmnażają się bardzo szybko w temperaturze pokojowej, która wynosi około 72 stopni. Możesz więc dwa razy pomyśleć o zabraniu jedzenia na wynos z ulubionej restauracji, jeśli nie będziesz w domu przez kilka godzin.

Uwaga: nie mam na myśli poszczególnych składników, które można pozostawić w temperaturze pokojowej. Mam na myśli potrawy gotowane, które były albo gotowane w domu, albo z pudełka na wynos z restauracji. Całkowicie w porządku (a czasem lepiej) jest zostawić w pokoju jedzenie, takie jak pomidory, ziemniaki, owoce, chleb i niegotowane zboża temperatura.

ryż, warzywa, smażony ryż, risotto, mięso, kurczak

Abigail Wilkins

Resztki jedzenia nie powinny być podgrzewane ponownie więcej niż raz . Wielokrotne podgrzewanie i chłodzenie resztek jedzenia wydłuża czas, w którym żywność spędza na rozmnażaniu się bakterii w temperaturze pokojowej.

Teraz sam zmagam się z przestrzeganiem wszystkich tych wytycznych żywieniowych i czasami podejmuję ryzyko zjedzenia żywności sprzed kilku dni lub jedzenia, którego nie schowałem od razu w lodówce, ale nic mi się nie dzieje. Nie oznacza to jednak, że coś nie może się wydarzyć w przyszłości - ważne jest, aby pamiętać o tym, jak się czujesz po zjedzeniu wątpliwego jedzenia i być może łączyć drobne objawy fizyczne z poważną chorobą pokarmową, z którą organizm walczy.

czy groszek śnieżny i groszek cukrowy są tym samym

Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa i przechowywania żywności:

1. Jeśli gotujesz dużą porcję czegoś, na przykład dużą zupę, nie jest dobrym pomysłem wkładanie gigantycznego garnka bezpośrednio do lodówki, aby ostygło. Zaufaj mi, próbowałem tego. Zepsuło to temperaturę mojej lodówki i cała lodówka się nagrzała.

Poza tym duży garnek jedzenia ostygnie trochę, prawdopodobnie ponad dwie godziny. Aby powstrzymać bakterie, proponuję podzielić partię na kilka płytkich pojemników, a następnie umieścić je w lodówce / zamrażarce. W ten sposób Twoje jedzenie ostygnie znacznie szybciej.

dwa. Zamrażaj jedzenie, kiedy tylko możesz. Mogę powiedzieć, że opanowałem sztukę nie marnowania jedzenia, a zamrażarka była moim najlepszym przyjacielem. Ważne jest, aby mieć świadomość, jakie jedzenie będzie nadal dobrze smakować po zamrożeniu.

Jedzenie, które możesz zabrać do domu z restauracji, prawdopodobnie nie będzie dobrze smakować mrożone i rozmrożone. To znaczy, możesz spróbować, ale konsystencja i smak potraw o jakości restauracyjnej prawdopodobnie nie będą takie same.

Buffalo Wild Wings Mango Habanero Scoville Jednostki

Kiedy gotuję jedzenie w domu, zamrażam dużo i jest to całkiem udane. Gdy zamrażam fasolę, zboża, tofu, chleb oraz niektóre owoce i warzywa, nie widzę dużej różnicy w teksturze ani smaku.

3. Dobrze zawiń jedzenie. Niezależnie od tego, czy przechowujesz je w lodówce czy zamrażarce, pakujesz żywność w hermetyczne opakowanie lub zamykasz ją w pojemnikach do przechowywania, co pomaga chronić przed bakteriami i cząstkami powietrza.