Poniedziałek Margarity jest dość regularnym wydarzeniem wśród moich przyjaciół. Hej, kto by nie skorzystał z przecenionych drinków w lokalnym meksykańskim lokalu? Jednak ostatni poniedziałek Margarity przedstawił nam swoistą tajemnicę. W menu widzieliśmy „Mezcal Margarita”, ale nikt z nas nie miał pojęcia, czym różni się to od zwykłej margaryny z tequilą.



Możliwe, że jeśli byłeś w meksykańskiej restauracji lub rzemieślniczym barze koktajlowym w zeszłym roku, widziałeś mezcal w menu. Popularność tego meksykańskiego trunku wzrosła w ciągu ostatnich kilku lat. Ale jakie są różnice między mezcalem a tequilą? Czy są tym samym?



Krótka odpowiedź brzmi: nie. Wcale nie są takie same.

dlaczego nazywają to hot dogiem

The Plant Behind Both

Niebieska agawa tequilana weber

sergioniebla na Flickr



Najbardziej istotne podobieństwo między tymi dwoma trunkami polega na tym, że oba pochodzą z agawy. Agawa to kolczasta roślina pochodząca z południowych Stanów Zjednoczonych i Meksyku mezcal można zrobić z ponad trzydziestu rodzajów agawy. Z drugiej strony tequila zgodnie z prawem musi być wykonany z agawy Tequiliana Weber lub Blue Weber w meksykańskich stanach Jalisco, Nayarit, Tamaulipas, Michoacan i Guanajuato.

Ponieważ mezcal można również przygotować z agawy Blue Weber, oznacza to, że wszystkie tequile są mezcalami, ale nie wszystkie mezcal to tequile. Zmieszany? Pomyśl o tym, jak w szkole podstawowej nauczyłeś się, że wszystkie kwadraty są prostokątami, ale nie wszystkie prostokąty są kwadratami. Miejmy nadzieję, że dzięki temu myślenie o mezcalu i tequili jest łatwiejsze.

w czym zanurzyć się w hummusie oprócz frytek

Jak są zrobione?

herbata, cydr, sok, piwo, mleko, lód, jabłko, kawa

Renee Chiu



Mezcal i tequila nie tylko pochodzą z różnych odmian agawy, ale także są w różny sposób destylowane. Tequila jest zwykle wytwarzana przez gotowanie na parze wnętrza agawy w dużych piecach przemysłowych i następnie destylowano dwa lub trzy razy w miedzianych naczyniach.

Jednak Mezcal jest wytwarzane przez gotowanie agawy w dużych dołach w ziemi a następnie miażdżąc go i fermentując wodą. To właśnie nadaje mu charakterystyczny wędzony smak.

Krótko mówiąc, tequila jest gotowana na parze, a mezcal jest pieczony.

co zjeść na śniadanie przed oddaniem krwi

Kiedy używać każdego

lód, koktajl, sok, likier, słodki, alkohol, mrożona herbata

Alexandra Redmond

Mezcal ma dymny, ziemisty smak, który odróżnia go od tequili. Czasami jest też nieco bardziej gorzki, podczas gdy tequila zwykle ma ślady słodyczy. Ta słodycz pochodzi z cukru trzcinowego, który w tańszych tequiliach może uzupełniać do 49% trunku. Jeśli tequila jest zrobiona w 100% z agawy, jest uważana za „premium” i zgodnie z prawem musi być butelkowana w Meksyku. Z drugiej strony, cały mezcal jest butelkowany w Meksyku i zgodnie z prawem musi zawierać co najmniej 80% cukrów z agawy.

Jeśli weźmiesz pod uwagę te różnice, możesz zamienić mezcal na tequilę lub odwrotnie. Na przykład te łatwe koktajle są przygotowywane z mezcalem, ale jeśli masz ochotę, zdecydowanie możesz zamiast tego użyć tequili. Napój po prostu nie będzie tak dymny i aromatyczny. Możesz również użyć mezcalu zamiast tequili w klasycznych koktajlach tequili, takich jak ta arbuzowa margarita.

Jakie są różnice między mezcalem a tequilą? Okazuje się, że jest ich sporo. Od używanej rośliny, przez proces produkcji, po rzeczywisty smak - każdy z tych dwóch trunków jest całkiem wyjątkowy. Następnym razem, gdy będę w poniedziałek Margarita, na pewno będę w stanie wyjaśnić wszystkie różnice między mezcalem a tequilą.